Zucchinipfanne mit Hack

Zubereitung

• 1.Aubergine putzen und in kleine Würfel schneiden, leicht salzen, Zuchini putzen, längst halbieren und quer in Scheiben schneiden, Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, enthäuten, entkernen und würfeln, Zwiebeln und Knoblauch hacken, Aubergine würfeln und trocken tupfen, Öl erhitzen, Hack darin mit Zwiebeln und Knoblauch kräftig anbraten, Aubergine sowie Zucchini zugeben unter

  2.wenden mit anbraten, salzen und pfeffern, Tomaten, Oregano und Rosmarin zugeben, Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt, bei kleiner Hitze 10-15 Min. schmoren, Sahne einrühren und offen nochmals aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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  Rezept von H****n
  vom 03.03.2010