Name: Zander mit Meerrettich an Rote - Bete-Gemüse
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 g Rote Bete frisch; 2 Pastinake frisch ca. 200 g; 1 Apfel; 1 Birne; 1 Zwiebel; 1 EL Öl; 100 ml Apfelsaft; Salz; Pfeffer; 50 ml Apfelessig; 2 Lauchzwiebel frisch; 4 cm Meerrettich frisch; 600 g Zanderfilet; 2 EL Butter; 4 EL Crème fraîche; 1 Zitrone

Zander mit Meerrettich an Rote - Bete-Gemüse

leicht

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Zander mit Meerrettich an Rote - Bete-Gemüse - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Rote Bete frisch	600 g
Pastinake frisch ca. 200 g	2
Apfel	1
Birne	1
Zwiebel	1
Öl	1 EL
Apfelsaft	100 ml
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Apfelessig	50 ml
Lauchzwiebel frisch	2
Meerrettich frisch	4 cm
Zanderfilet	600 g
Butter	2 EL
Crème fraîche	4 EL
Zitrone	1

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Rote Bete, Pastinaken, Apfel, Birne und Zwiebel schälen und würfeln.Zwiebeln in Öl anbraten. Restlich vorbereitete Zutaten zugeben und 5 Minuten dünsten. Saft angießen und mit Salz und Pfeffer würzen, Deckel drauf und 20 - 25 Minuten dünsten. nach 10 Minuten Essig dazu und abschmecken.
2.Lauchzwiebel in Ringe schneiden, Meerrettich schälen und fein raspeln. Zander abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Salzen und pfeffern und in Butter af der Hautseite 3 Minuten anbraten, wenden und wietere 2 Minuten braten. Zander mit Gemüse, Lauchzwiebeln, Meerrettich und Crème Fraîche anrichten, Mit einer eingechnittenen Scheibe Zitrone garnieren.
3.Dazu passen Herzoginkartoffeln und ein grüner Salat.
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Rezept von s****r
vom 28.02.2010

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