Japanisches Hühnchen aus dem Wok mit Zitronengras und Chili

Zubereitung

• 1. Die Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden.

  2. Vom Zitronengras die äußeren Blätter und die obere trockene Hälfte entfernen, das Helle in feine Ringe schneiden. Die Möhren putzen, schälen und in feine Stifte schneiden.

  3. Die Sojabohnensprossen mit heißem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Das Hühnchenfleisch wa- schen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

  4. Den Zucker mit 3 TL Wasser erhitzen und karamellisieren. Den Koriander waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Das Öl im heißen Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauch, Chili und Zitronengras darin andünsten. Das Fleisch dazugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Die Möhrenstifte dazugeben und kurz mitbraten.

  5. Die Karamell-,Soja-, und Fischsauce dazugeben, die Sojabohnensprossen und die Hälfte des Korianders untermischen und alles unter Rühren nochmals erhitzen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

  6. Dazu passt Jasmin- oder Basmatireis, als Getränk eignet sich Pflaumenwein sehr gut dazu.

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  Rezept von Miez
  vom 27.02.2010

  
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