Fisch: Forelle "graved art"

Zubereitung

• 1.Die Forellen vorsichtig filetieren und Filets von der Haut trennen. Zwischen der oberen und der unteren Filethälfte befinden sich kleine Y-Gräten. Wenn man mit den Finger darüberstreicht spürt man es. Das Filet auf beiden Seiten der Gräten durchschneiden. So verliert man einen 2 mm breiten Filetstreifen. Aber der Fisch ist nun garantiert grätenfrei.

  2.Das Salz mit dem Zucker, dem gemahlenen Koriander und dem Pfeffer mischen. Die Korianderblätter hacken.

  3.Die Filetstücke mit der Salz-Gewürzmischung einreiben und mit den Korianderblättern bestreuen.

  4.Schön gerade in einen Gefrierbeutel legen, fest einrollen und mindestens 3 Tage im Kühlschrank marinieren lassen.

  5.Dazu passt hervorragend die Dill - Senf - Sauce ( KB )

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  Rezept von goach
  vom 22.02.2010

  
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