Gemüsepastete mit Rucola

Zubereitung

• 1. Vorbereiten: Eine Fettfangschale knapp zur Hälfte mit Wasser füllen, im unteren Drittel in den Backofen schieben und den Backofen vorheizen. Fetten Sie eine kleine Auflaufform ein.

  2. Gemüsepastete: Paprika und Zucchini waschen und abtropfen lassen. Paprika halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Von der Zucchini die Enden abschneiden. Das Gemüse fein würfeln. Crème légère mit einem Schneebesen verrühren. Gemüsewürfel und Kräuter unterrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und in die Auflaufform geben. Aufflaufform vorsichtig in die Fettfangschale stellen und im Backofen garen. Ober-/Unterhitze: etwa 200° (vorgeheizt) Heißluft: etwa 180° (vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 50 min.

  3. Marinade: Essig mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren, Beeren unterrühren. Rucola verlesen, dicke Stängel abschneiden, waschen und trockenschleudern.

  4. Die Gemüsepastete vorsichtig lösen, aus der Form stürzen, wieder zurück auf deine Platte stürzen und in 6 Stücke schneiden. Die Pastete warm auf Teller verteilen, etwas Marinade darüber geben und mit Rucola bestreuen. Übrige Marinade dazu servieren.

  5. Tipp: Servieren Sie frisches Baguette dazu!!

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  Rezept von c****4
  vom 12.02.2010

  
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