Ochsenschwanzsuppe für die Skorpione

Zubereitung

• 1. Ochsenschwanz Stücke aufkochen, abschäumen, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Petersilienwurzel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter,und den Ginseng hinzufügen, und das ganze zwei - drei Stunden bei der schwache Hitze köcheln lassen. Das Suppe darf nur sehr leicht Sprudeln. Am Anfang immer abschäumen. Den Gau Wong, Mangold und Wirsing sehr fein hacken. In eine Pfanne mit paar Tropfen Öl kurz andünsten. Abkühlen lassen, salzen, pfeffern, Die Masse in die Wan-Tan-Blätter verteilen und sehr gut verschließen. Die Glasnudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen und Quellen lassen. Die Wan-Tan-Blätter Päckchen muss dann zwei bis drei Minuten in gut gewürzte Brühe aufkochen. Zum Schluss wird das Fleisch von der Knochen gelöst, gewürfelt und mit dem Wan-Tan-Päckchen und den Gemüse als Einlage in der Suppe serviert werden, Glasnudeln abtropfen und grob schneiden für die Suppe hinzufügen.

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  Rezept von p****1
  vom 12.02.2010

  
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