Lachsfilet in Sekt
35 Minmittel-schwer
Bild 1 von 1 Rezept: Lachsfilet in Sekt 
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Lachsfilet | 4 Stk. |
| Staudensellerie | 1 Stk. |
| Schalotten | 3 Stk. |
| Fischbrühe | ⅜ l |
| Weisswein trocken | ⅛ l |
| Sekt trocken | ⅛ l |
| Butter | 2 EL |
| Petersilie | 1 Bund |
| Eigelb | 4 Stk. |
| Zitrone | 1 Stk. |
| Salz | etwas |
| Mehl | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)140 (33)
Eiweiß0,3 g
Kohlenhydrate1,8 g
Fett0,1 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)140 (33)
Eiweiß0,3 g
Kohlenhydrate1,8 g
Fett0,1 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
35 Min
35 Min
1.Staudensellerie in Stuecke schneiden, Schalotten vierteln. Schalotten, Wein und Fischbruehe zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten kochen. Lachsfilet salzen, in Mehl wenden und in die Fischbruehe geben. 5 Minuten bei geringer Hitze im geschlossenen Topf garen. Butter schmelzen. Einen anderen Topf in ein heisses Wasserbad haengen. Eigelb hineingeben und verruehren. Nun langsam den Sekt einruehren und schaumig schlagen, fluessige Butter unterziehen, dann ca. 1/2 Suppenkelle Fischbruehe ohne Einlage zugeben. Verruehren, abschmecken. Lachsfilet mit Sosse, Zitrone, Petersilie, Kartoffeln/Brot, Gemuese servieren. Dazu Weisswein.
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vom
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