Seeteufel in Speckmantel dazu Bandnudeln in Kräuter-Sabayone-Sauce

Name: Seeteufel in Speckmantel dazu Bandnudeln in Kräuter-Sabayone-Sauce
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 gr Seeteufel Backen; 12 Scheibe Baconspeck; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Zitronensaft; 300 gr Bandnudeln Breit vom Frischregal; 2 Eigelb; 100 ml Weißwein; 100 ml Brühe; 2 EL Kräutermischung frisch; Salz und Pfeffer aus der Mühle

Rezept: Seeteufel in Speckmantel dazu Bandnudeln in Kräuter-Sabayone-Sauce

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von pingvin61

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ZUTATEN

300 gr	Seeteufel Backen
12 Scheibe	Baconspeck
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 EL	Zitronensaft
300 gr	Bandnudeln Breit vom Frischregal
2	Eigelb
100 ml	Weißwein
100 ml	Brühe
2 EL	Kräutermischung frisch
	Salz und Pfeffer aus der Mühle

REZEPTINFOS

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.02.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	230 (55)
Eiweiß	3,0 g
Kohlenhydrate	1,7 g
Fett	0,9 g

REZEPT-KATEGORIEN

Europa

laktosefrei

ohne Weizen

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ZUBEREITUNG

Seeteufel in Speckmantel dazu Bandnudeln in Kräuter-Sabayone-Sauce

2 Eigelb, Weißwein und die Brühe eine Schüssel geben gut vermischen über ein Wasserbad eine Schaummasse aufschlagen mit Frische Kräuter, Salz und Pfeffer würzen. Ein Topf mit Salzwasser zum kochen bringen, Nudeln Kochen. Seeteufel in 6 gleichmässiger Stücke schneiden. Salzen und Pfeffern mit Zitronensaft beträufeln und je mit 2 Baconspeck umwickeln. 2 EL Öl in einem Pfanne erhitzen und die Seeteufeln beide Seite ca. 3 - 4 Minuten anbraten. Sabayone-Sauce in der Pfanne erhitzen die Bandnudeln zufügen und heiß werden lassen. Bandnudeln mit hilfe eine Fleischgabel aufdrehen auf die Mitte eine Flache Teller platzieren. 3 Stück Seeteufel oben darauf legen. Restlichen Sauce verteilen. Mit frische Kräutern bestreuen.