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Zucker
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Eigelb
Champagner
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Eigelb
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ZUTATEN
Feigen
Marzipan Rohmasse
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Rosenwasser
Zucker
Mehl
Salz
Milch
Eigelb
Zucker
Rosensirup
Wasser
Zucker
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Tims Kartäuserklöße mit Birne und Sabayon
ZUTATEN
Birne
Rotwein
Zimtstange
Zucker
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Zucker
Mandelextrakt
Zitronenschale
Butterschmalz
Zimtblüten Gewürz
Puderzucker
Mandel süß Mehl
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sowie 250 ml des Pochiersuds
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Warmes Schokoladentörtchen mit Himbeersauce und Sabayon
ZUTATEN
Zucker
Eigelb
Milch
Vanilleschote
Sahne
Himbeeren
Puderzucker
Schokocrossies
Eier
Eigelb
Zucker
Butter
Bitterschokolade
Mehl
Eigelb
Weißwein
Zucker
Himbeersoße
Himbeeren
Wasser
Zucker
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Ratzfatz-Eis mit aphrodisierender Sabayon und Zitruskompott
ZUTATEN
Erdbeeren tiefgefroren
Creme fraiche
Sahne
Vanilleschote
Eigelb
Zucker
Weißwein
Tonkabohne
Zucker
Orangen
Orangensaft frisch gepresst
Limettensaft
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Kalte Riesling-Sabayone auf Erdbeer-Rhabarbergrütze
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Rhabarber
Erdbeere
Zucker
Minze
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ZUTATEN
Beeren tiefgefroren
Buttermilch
Creme fraiche
Puderzucker
Limettensaft
Eigelb
Mark der Vanilleschote
Tonkabohne gerieben
Calvados
Zucker
Weißwein
Orangen
Sweet Grapefruit
Zucker
frischer Zitronensaft
frischer Orangensaft
Sternanis
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Rezept von
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Sekt - Mousse, Heidelbeeren - Sabayon und marinierte Weinbeeren
ZUTATEN
Gelatine weiß
Eigelb
Zucker
Rotkäppchen - Sekt halbtrocken
oder euer Lieblingssekt ;
Eiweiß
Salz
Schlagsahne
Sahnesteif
Vanillezucker
Heidelbeeren frisch
Puderzucker gesiebt
Creme de cassis
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Eigelb
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Süßer Saumagen mit karamellisiertem Apfel-Maronen-Salat und kalter Bacchus-Sabayone
ZUTATEN
Zucker
Wasser
Eigelb
Schlagsahne
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Haselnusskrokant
Mandeln gehackt
Pistazienkerne
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