Erdbeeren mit Sabayone

Zubereitung

• 1. Für die Marinade den Weißwein in einem Topf erwärmen und den Zucker darin auflösen. Die Zitrone gründlich waschen, die Schale in Zesten schneiden und den Saft auspressen. Beides zum Weißwein geben und den Cointreau unterrühren. Anschließend kurz aufkochen lassen.

  2. Die Erdbeeren putzen und in eine Schüssel geben. Die Weinmischung darübergeben und mit Frischhaltefolie bedecken und im Kühlschrank ca. 4 Stunden ziehen lassen. Für die Sabayone die Eigelbe mit dem Puderzucker in einer Schüssel im warmen Wasserbad schaumig schlagen.

  3. 125 ml der Weißweinmarinade nach und nach dazugeben. Das Ganze im kalten Wasserbad kalt schlagen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Erdbeeren auf Desserschüsseln verteilen und mit der Sabayone anrichten. Mit Krokant und Minzblätter verziehren, servieren und genießen...

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von kikibu
  vom 04.07.2009

  
• Weiterlesen