Knoblauch-Sabayone
30 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Knoblauchzehen | 6 grosse |
| Weisswein | 1 ½ dl |
| Noilly Prat = trockener Vermouth | ½ dl |
| Butter geschmolzen | 75 gr |
| Eigelb | 3 |
| Zitronensaft | Tropfen |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Thymianblättchen | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)681 (163)
Eiweiß4,6 g
Kohlenhydrate19,4 g
Fett3,8 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Den Knoblauch mit Wein und Noilly Prat weich kochen. 1.5 dl Flüssigkeit abmessen, wenn nötig mit Wein auffüllen. Zu dem Knoblauch geben und alles pürieren.
2. Das Knoblauchpürée und die Eigelbe in einer Schüssel verrühren. Im Wasserbad cremig aufschlagen. Die flüssige Butter langsam im Faden dazuschlagen. Abschmecken.
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vom
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