Aus dem Römertopf - Grüner Schmortopf

Zubereitung

• 1.Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini waschen, abtrocknen, die Enden abschneiden, längs halbieren und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und in 1 cm dicke Stücke schneiden.

  2.Gurken, Zucchini, Sellerie, dicke Bohnen, Senfkörner und Salz im gewässerten Römertopf mischen und ca. 15 Minuten Saft ziehen lassen.

  3.Die Butter in Flöckchen auf das Gemüse setzen. Den Römertopf mit dem Deckel verschliessen und auf dem Rost in den KALTEN Backofen schieben. Backofentemperatur auf 200°C stellen. Die Garzeit beträgt ca. 60 Minuten.

  4.In der Zwischenzeit den Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen, die Blätter von den Stielen zupfen und in breite Streifen schneiden.

  5.Nach Beendigung der Garzeit die Spinatstreifen unter den Eintopf heben. Den Römertopf wieder mit dem Deckel verschliessen und für weitere 10 Minuten in den ausgeschalteten Backofen schieben.

  6.Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe in die Pfanne geben und anbraten. Zucker darauf streuen und die Zwiebelringe karamelisieren lassen.

  7.Den Römertopf aus dem Ofen holen und den Schmortopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  8.Den Eintopf auf 4 vorgewärmte Teller verteilen und auf jede Portion etwas Schmand und einige karamelisierte Zwiebelringe geben. Sofort servieren.

  9.Dazu schmeckt frisches Baguette.

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  Rezept von W****u
  vom 04.02.2010

  
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