Salate - Reibekartoffel-Salat

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser gar kochen. Kurz mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und ankühlen lassen. Danach grob reiben und mit Salz würzen.

  2. Zwiebelwürfel, Essig, Zucker und Pfeffer in einem Topf geben, aufkochen lassen und kurz köcheln lassen (dann sind die Zwiebeln bekömmlicher). Topf vom Herd nehmen, den Sud in eine kleine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Dann das Öl darunterschlagen.

  3. Kartoffeln und Vinaigrette miteinander vermischen und den Salat eine Weile durchziehen lassen.

  4. Aus der Masse kleine Häufchen formen und auf eine Platte setzen. Mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.

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  Rezept von W****u
  vom 03.02.2010

  
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