Nudeln mit Gorgonzolasauce

Zubereitung

• 1.Die Nudeln al dente vorkochen und warmstellen. Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken. Den langen Pfeffer im Mörser zerstoßen. Gehackte Schalotte, Knoblauch und Petersilie in Butter glasig anschwitzen, dann mit Weißwein ablöschen. Alles reduzieren bis fast keine Flüßigkeit mehr übrig ist, dann mit Milch auffüllen, den zerstoßenen langen Pfeffer zugeben und bis zur Hälfte reduzieren.

  2.Dann den Gorgonzolakäse in der Flüßigkeit bei geringer Hitze schmelzen lassen, Sahne zugeben und falls es zu sämig wird, etwas Sahne oder Milch nachgießen. Mit Puderzucker, Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und nach Geschmack mit Muskatnuß abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

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  Rezept von border
  vom 01.02.2010