Gemüsepfanne mit Couscous

leicht
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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Couscous Instant 150 g
Gemüsebrühe 300 ml
Zucchini 2
Aubergine frisch 1
Knoblauchzehen 2
Olivenöl 1 EL
Salz, Pfeffer etwas
gestückelte Tomaten 1 Dose
Ajvar 2 EL
TK 8 Kräutermischung 2 EL
Zitronensaft 3 EL
Paprikapulver etwas

Zubereitung

1.Das Couscous nach Packungsanleitung in der Gemüsebrühe quellen lassen.Zucchini und Aubergine in kleine Würfel schneiden und das Knoblauch zerdrücken. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse mit dem Knoblauch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

2.Die Tomaten mit Ajvar, dem Couscous und den Kräutern unter das Gemüse mischen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken

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