Lachs gegrillt mit Petersilienbutter

Zubereitung

• 1. Lachskoteletts sofern nötig von größeren Gräten befreien (Pinzette), mit Pfeffer und Salz beidseitig würzen. Grill auf höchste Stufe vorheizen, den Fisch darunter von jeder Seite ca. 5 Minuten grillen. Derweil in einem Topf die Butter schmelzen und abschäumen. Zitrone waschen, trocknen, Schale abreiben.

  2. Den Zitronensaft und die Petersilie in die geschmolzene Butter geben, mit Pfeffer und Salz würzen. Unter permanenten Rühren bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, dann erst den Zitronenabrieb darunter mischen.

  3. Die Lachskoteletts auf Teller anrichten, jeweils etwas von der Butter-Petersilien-Zitronenmischung darüber gießen. Den Rest der Butter in einem kleinen Gießer getrennt servieren.

  4. Petersilienkartoffeln oder Kartoffelgratin eignen sich meiner Meinung nach am besten dazu, und natürlich ein kühler, trockener Weisswein.

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  Rezept von pappnase
  vom 30.01.2010

  
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