Apfel - Holunder - Torte

Zubereitung

• 1. 1: Backofen auf 175°C Grad vorheizen. Eier trennen. Fett, 50g Zucker, Zitronenschale, Vanillinzucker und Salz cremig schlagen. Eigelb und Milch unterrühren. Eiweiß und 50gr. Zucker steif schlagen, dann unter die Fett - Ei - Masse heben. 2: Mehl, Stärke und Backpulver michen, ebenfalls unterheben. Teig in eine gefettete, bemehlte Springform geben, 30-35 min. backen. Kuchen 15min. abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auskühlen lassen. 3: Gelatine einweichen. Apfel schälen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden. 100gr Zucker karamelisieren, mit 275ml Apfelsaft ablöschen, Äpfel darin 3-4min dünsten, herrausnehmen. 125ml Apfelsaft und Puddingpulver glatt rühren. Sud damit binden, etwas abkühlen. 3 Blatt Gelatine ausdrücken, im Sud auflösen, Äfel unterheben. 4. Formrand um den Boden schließen. Apfelkompott darauf verteilen, kühl stellen. Zitronensaft und 100gr. Zucker erwärmen. 5 Blatt Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Mit etwas Mascarpone verrühren und Quark glatt rühren und ca. 15min. kühl stellen. Sahne steif schlagen. 5: Holundersaft erwärmen, übrige Gelatine darin auflösen, dann kühl stellen. Sobald Quarkcreme und Saft gelieren, Sahne unter die Creme ziehen und das Gelee, bis auf auf einige Tl als Schlieren unterziehen. Die Creme auf das Kompott geben, Rest Gelee obenauf verteilen. 2-3 Stunden kalt stellen.

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  Rezept von i****i
  vom 29.08.2008

  
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