Karibischer Eintopf

Name: Karibischer Eintopf - einfach - 129 kcal/100g
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 rote Paprikaschote; 3 Stangen Staudensellerie; 2 EL Öl; 150 gr. Langkornreis; 1 l Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch; Salz, Pfeffer; 500 gr. Schweinefilet; 12 Riesengarnelen ohne Kopf in Schale; 4 EL Limettensaft; Tabasco

45 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebel	1
rote Paprikaschote	2
Staudensellerie	3 Stangen
Öl	2 EL
Langkornreis	150 gr.
Gemüsebrühe	1 l
Kokosmilch	400 ml
Salz, Pfeffer	etwas
Schweinefilet	500 gr.
Riesengarnelen ohne Kopf in Schale	12
Limettensaft	4 EL
Tabasco	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1. Zwiebel in Würfel, Paprika in Stücke, Sellerie in Scheiben schneiden. Zwiebel in 1 EL Öl dünsten. Gemüse und Reis zufügen, 2-3 Minuten anbraten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Würzen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln. Das Fleisch in Medallions schneiden. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen. Darm entfernen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 4 Minuen braten.Herausnehmen, mit Garnelen ca. 5 Minuten vor Garzeitende zum Reis geben. Abschmecken. Den Eintopf mit mit Petersilie und Limetten garnieren.
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Rezept von d****4
vom 29.08.2008

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