Das Schweineschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen. Den aufgetauten Grünkohl kurz mit anschmoren. Kartoffeln in Würfel schneiden und ebenfalls kurz mit anschmoren. Mit dem Wasser auffüllen, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer dazu geben und 25 Min. Bei schwacher Hitze Köcheln lassen. Mettenden in Scheiben schneiden und heiß werden lassen.