Lachs-Cannelloni gratiniert

Zubereitung

• 1. Lasagne-Blätter in reichlich Salzwasser bissfest kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben.

  2. Lachsfilet in 8 etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Diese mit den Lasagne-Blättern umwickeln. Eine Auflaufform buttern und die Lachs-Cannelloni nebeneinander hineinlegen. Backofen auf 225 Grad/Umluft nur 200 Grad vorheizen. Ofen auf Oberhitze stellen.

  3. Eigelbe und Weißwein in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Nach und nach die Butter darunter rühren. Schüssel vom Herd nehmen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterziehen.

  4. Sauce über die Cannelloni gießen. Nun den Parmesan darüberhobeln. Die Cannelloni im Ofen bei Oberhitze in 10-15 Minuten goldgelb gratinieren.

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  Rezept von e****2
  vom 25.01.2010

  
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