1.Die Kartoffeln zu Pellkartoffeln kochen, abschälen und noch heiß durchdrücken. Etwas ausdampfen lassen.

2.Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Die Kartoffeln dazugeben und mit Salz und ewas Muskatnuss würzen. Die Kartoffeln unter mehrmaligem Wenden knusprig braten. Eventuell noch 1 EL Butterschmalz dazugeben.

3.Kartoffel-Schmarrn passt als Beilage gut zu deftigen Gerichten, wie z.B. Sauerkraut und Kassler, kann als Hauptgericht aber auch mit Apfelkompott serviert werden.