Karottenschaumsuppe mit Orangen

Zubereitung

• 1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und klein würfeln. Die Karotten und den Lauch putzen, waschen und klein schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Den Thymian waschen und trockenschütteln. Die Butter zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

  2. Das vorbereitete Gemüse und Thymian mitdünsten. Die Brühe hinzugießen, aufkochen und etwa 25 Minuten leicht köcheln lassen. Den Thymian entfernen und alles mit dem Pürierstab cremig mixen. Den Saft von der Orange mit der Suppe verrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Orangenlikör abschmecken. Mit dem Mixstab kräftig aufschäumen und servieren!!

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  Rezept von P****i
  vom 17.01.2010