Gnocchi mit Gorgonzola und Nüssen

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln waschen, in wenig gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen. Dann abgießen, abtropfen lassen, schälen und zerstampfen. Den Brei etwas abkühlen lassen.

  2.Den Kartoffelbrei mit Ricotta, 30 g Parmesan, den Nüssen, Eigelb, Salz, etwas Muskat, Pfeffer und Mehl in einer Schüssel zu einem Teig verkneten. Aus dem Teig 1,5 cm dicke Rollen formen, davon 2 cm lange Stücke abschneiden.

  3.Die Hühnerbrühe mit der Creme fraiche in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und den gewürfelten Gorgonzola darin unter Rühren schmelzen. Mit Muskat und Pfeffer würzen und das Öl unterrühren. Solte die Sauce zu kräftig sein, noch etwas Milch hinzufügen.

  4.Die Gnocchi in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit dem Schaumlöffel herausheben und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Gorgonzolasauce darüber gießen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft: 200 °C) ca. 10 Minuten überbacken.

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  Rezept von d****e
  vom 11.01.2010

  
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