Suppen – Manfred’s Kartoffelkäse Klößchen

Zubereitung

• 1. Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten. Die Kartoffelschale ringsherum reichlich einstechen.

  2. Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech im Backofen bei 200 Grad eine Stunde backen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und schälen.

  3. Durch eine Kartoffelpresse erst den Feta und dann die Kartoffeln pressen. Die Kartoffelmasse mit dem Pecorino gut vermischen. Wenn der Teig noch an den Fingern kleben bleibt, noch etwas Mehl unterkneten.

  4. Mit zwei Kaffeelöffeln kleine Klößchen formen, in reichlich Salzwasser kurz aufkochen und anschließend etwa 15 Minuten ziehen lassen. Nicht mehr kochen. Die Klößchen sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Herausnehmen und abtropfen lassen.

  5. Die Klößchen lassen sich ungekocht etwa 3 Monate einfrieren. Dazu die Klößchen in einer flachen Schale mit abstand einsetzen und etwa 8 Stunden frosten. Danach in kleinen Portionen in einem Plastikbehälter im Gefrierschrank aufbewahren.

  6. Die Klößchen passen gut zu klaren Suppen oder als Soßenbeilage. Rezepte folgen

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  Rezept von i****h
  vom 10.01.2010

  
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