Rehfilet Wienerwald
mittel
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Rehschnitzel vom Schlegel ca.80g/Stk. | 8 Stk. |
| Speckstreifen | 4 Stk. |
| Salz, Pfeffer, Mehl | etwas |
| Butter | 80 Gramm |
| Champignons | 150 Gramm |
| Zitronensaft, Koriander | etwas |
| Schlagsahne | 4 EL |
| Suppe oder Wasser, Kognak, Petersilie | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)556 (133)
Eiweiß8,4 g
Kohlenhydrate17,5 g
Fett2,7 g
Zubereitung
1. Rehschnitzel an den Rändern leicht einschneiden, klopfen und mit je 2 dünnen Scheiben Speck kreuzweise spicken und mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden und in Butter rasch auf beiden Seiten anbraten. Warm halten. Bratenrückstand mit geputzten, feinblättrig geschnittenen Champignons rösten und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Koriander würzen. Mit Mehl stauben, kurz durchrösten, mit Obers und Suppe vergießen, wieder kurz durchkochen und mit einem Spritzer Kognak abschmecken und mit
2. dieser Champignonsauce die Filets überziehen. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Als Beilage empfiehlt sich Nudeln.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von C****y
vom
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