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Kasseler im Brotteig mit tomatisiertem Sauerkraut

1 Std 55 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Sauerkraut700 Gramm
Zwiebel1
Knoblauchzehe1
Olivenöl1 EL
Tomatenmark2 EL
Weißwein200 ml
Lorbeerblätter2
Tomaten3
Honig2 EL
Salz etwas
Pfeffer weiß etwas
Brot1
kasselerrücken1 kg
Senf grob3 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 55 Min
  • 1.Den Backofen auf 170 C vorheizen. Das Sauerkraut unter fließendem Wasser abspülen, ausdrücken und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel in streifen schneiden und die Knoblauchzehe fein würfeln. Beides im heißen Öl anschwitzen, Sauerkraut und Tomatenmark dazugeben und ebenfalls kurz mitschwitzen lassen.

    2.Mit dem Wein ablöschen und aufkochen. Lorbeerblätter hinzufügen und alles zugedeckt bei kleinerer Hitze 20 Minuten garen. Die Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Kraut geben. Zuletzt die Lorbeerblätter entfernen und das Sauerkraut mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.

    3.Vom Brot einen Deckel abschneiden und das Innere aushöhlen, sodass Kasseler und Sauerkraut Platz haben. Den Brotboden mit etwas Sauerkraut auslegen. Das Kasseler mit Senf einstreichen und in das Brot legen.

    4.Mit Sauerkraut bedecken und den Brotdeckel auflegen. Anschließend das Brot in Alufolie einpacken und für etwa 75 Minuten auf einem Rost auf der mittleren Schiene in den Ofen stellen. Die letzten 10 Minuten die Alufolie abnehmen.

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    Rezept von c****y
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