Name: Pangasiusfilet auf Honigkraut
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 50 gr. Zucker; 2 Knoblauchzehen; 2 Schalotten; 1 Apfel; 100 gr. Butter; 500 gr. Sauerkraut; 200 ml Sekt; 200 ml Brühe; 1 Gewürzbeutel mit 20 Pfefferkörnern,10 Wacholderbeeren,1 Lorbeeblatt; 1 EL Honig; Salz,Pfeffer; 4 Pangasius Filet; 1 EL Mehl; 1 TL Paprikapulver

Pangasiusfilet auf Honigkraut

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Zucker	50 gr.
Knoblauchzehen	2
Schalotten	2
Apfel	1
Butter	100 gr.
Sauerkraut	500 gr.
Sekt	200 ml
Brühe	200 ml
Gewürzbeutel mit 20 Pfefferkörnern,10 Wacholderbeeren,1 Lorbeeblatt	1
Honig	1 EL
Salz,Pfeffer	etwas
Pangasius Filet	4
Mehl	1 EL
Paprikapulver	1 TL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Zucker mit 50ml Wasser aufkochen. Knoblauch schälen, in Scheibenschneiden, 10 Minuten ins Zuckerwasser geben. Herausnehmen, abtropfen und im vorgeh. Backofen bei 110°C ca 1 Std. trocknen. Schalotten schälen, in Streifen schneiden. Äpfel schälen, entkernen, klein schneiden. Schalotten in 40g Butter anschwitzen, sauerkraut und Apfel zugeben, andünsten. Mit Sekt ablöschen. Mit Brühe auffüllen, aufkochen,ca 60 Min. garen. Nach 30 Min. Gewürzbeutel zufügen, Honig und 40 gr Butter unterheben. Gewürzbeutel entnehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Filets salzen. Mehl mit Paprika mischen. Filets darin wenden, in restliches Butter je ca. 3 Min. braten. Alles anrichten und mit geraspeltem Knoblauch bestreuen. Dazu passen kleine Lorbeerkartoffeln!!!
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Rezept von candyfee
vom 03.01.2010

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