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Fisch – Tomatisierte Heringsfilets

1 Tagleicht
Fisch – Tomatisierte Heringsfilets - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Heringsfilet frisch vom grünen Hering - kein Matjesfilet12 Stk.
Kirschtomaten250 Gramm
Zwiebel gewürfelt2 Stk.
Knoblauchzehen gepresst2 Stk.
Tomate rot Konserve 850 ml1 Dose
Tomaten passiert500 ml
Zitronensaft frisch gepresst1 Stk.
Lorbeerblätter2 Stk.
Pul Biber - türkische Gewürzmischung1 EL
Thymianzweige2 Stk.
Rosmarinzweige2 Stk.
Petersilienstiele2 Stk.
Hausgemachte Instant Gemüsebrühe – Rezept steht in meinem KB2 EL
Butter2 EL
Zucker2 EL
Salz etwas
Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Tag

  • 1.Heringsfilets waschen, trocken tupfen und beiseite legen.

    2.Butter in einem Bratentopf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Zum Schluss die Knoblauchzehen dazu geben. Die passierten Tomaten und die stückigen Tomaten dazu geben und kurz aufkochen lassen.

    3.Aus Petersilie, Rosmarin und Thymian mit Küchengarn ein Bouquet garni binden. Bouquet garni, Pull Biber, Lorbeerblätter dazu geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Pull Biber, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Die Soße noch 15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.

    4.Topf vom Herd nehmen und die Heringsfilet in die Soße einlegen. Nicht mehr kochen. Alles zusammen Abkühlen lassen und einen Tag an einem kühlen Ort stellen.

    5.Zum servieren das Bouquet garni und die Lorbeerblätter entfernen. Die Soße mit dem Fisch in eine flache Auflaufform umfüllen. Mit halbierten Kirschtomaten und gehackter Petersilie garnieren.

    6.Dazu gibt’s frisches Baguette.

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