Gebratenes Schweinefilet mit Apfel-Senfsauce

Zubereitung

• 1. Vom Filet Fett und Sehnen außen wegschneiden und mit Küchengarn zusammenbinden.Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen,Filet zugeben und braten,bis es leicht angebräunt ist.Filet auf einen Rost in einen mit Wasser gefüllten Bräter legen(Bratensaft in der Pfanne aufbewahren).Bei mittlerer Hitze 30-35 Minuten braten.Vor dem Aufschneiden10 Minuten ruhen lassen.Für die Sauce

  2. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen.Knoblauch und Ingwer zugeben,erhitzen,1Minute rühren.Senf,Apfelpüree,Hühnerbrühe einrühren.Langsam die Sahne mit dem Stärkemehl zugeben und bis zum Aufkochen und Andicken rühren.Filet aufschneiden und Sauce darüberlöffeln.Mit Bratkartoffeln und gedämpftem Brokkoli servieren..

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  Rezept von C****0
  vom 26.12.2009

  
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