Name: Kartoffel-Eier-Ragout
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 750 gr. mittelgroße Kartoffeln; Salz,Pfeffer; 4 Möhren; 1 Stange Lauch; 4 Eier Freiland; 50 gr. margere Schinkenwürfel; 1 EL Butter / Margarine; 1 EL Mehl 20 gr; 1/4 l fettarme Milch; 2 EL körniger Senf; 1 TL Gemüsebrühe; evtl. 1-2 Stiele Dill

Kartoffel-Eier-Ragout

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


mittelgroße Kartoffeln	750 gr.
Salz,Pfeffer	etwas
Möhren	4
Lauch	1 Stange
Eier Freiland	4
margere Schinkenwürfel	50 gr.
Butter / Margarine	1 EL
Mehl 20 gr	1 EL
1/4 l fettarme Milch	etwas
körniger Senf	2 EL
Gemüsebrühe	1 TL
evtl. 1-2 Stiele Dill	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Die Kartoffeln schälen,waschen und längs halbieren. In einem großen Topf in Salzwasser ca.20 Minuten kochen
2.Inzwischen Möhren schälen,waschen und in Scheiben schneiden. Porree putzen,waschen und in Ringe schneiden. Beides nach ca.10 Minuten zu den Kartoffeln geben. Die Eier hart kochen ,abschrecken und schälen.
3.Schinken würfel im heißen Fett anbraten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. 1/4 l Wasser und Milch einrühren und aufkochen. Mit Senf,Brühe,Salz und Pfeffer abschmecken.
4.Die Kartoffeln und Gemüse abgießen und in die Soße geben. Eier halbieren und im Ragout erhitzen.
5.Wer es mag kann das Ragout mit Dill garnieren.
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Rezept von 5****5
vom 26.12.2009

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