Zucchini - Teller mit Ziegenkaese
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Zutaten für 4 Personen
| gruene Zucchini | 2 |
| Ziegenkaese | 200 gr |
| etwas frisches Basilikum | etwas |
| Knoblauch in duenne Scheiben | 1 Zehe |
| Zitrone frisch | 1 |
| Fleischtomate | 1 |
| etwas Olivenoel | etwas |
| Salz und Pfeffer aus der Muehle | etwas |
Zubereitung
1. Von den Zucchini die Enden grosszuegig abschneiden und dann aus dem mittleren Teil duenne Scheiben schneiden. Diese dann in eine Schuessel verteilen, salzen und mit dem Saft der Zitrone betraeufeln. Die in feine geschnittene Knobizehe dazu geben und alles ca 10 Minuten ziuhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Tomate enthaeuten und filetieren. Die Tomatenfilets in Wuerfel schneiden. Die Zucchiniradeln auf 4 Teller schoen Kreisfoermig anordnen. Den Ziegenkaese ggf rund ausstechen und daraus ebenfalls Scheiben schneiden. Die Kaeseradeln nun mittig im kleineren Kreis auf die Zucchini legen.
3. Einige Tomatenwuerfel auf die Teller verteilen; einige Basilikum Blatter darueberlegen. Nun etwas von der Einlegesosse auf die Teller verteilen und etwas Olivenoel darueber geben. Zuletzt mit Pfeffer aus der Muehle nach Geschmack versehen.
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vom
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