Zaubersauce

Zubereitung

• 1. Das Gemüse waschen, schälen und grob zerteilen. Im Blitzhacker oder mit der Küchenmaschine fein respeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Gemüseraspel darin kräftig anrösten. Noch besser: Gemüse im Bratenfond vom kurz Gebratenen anrösten.

  2. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Sauce kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Sauce in einen hohen Rührbecher geben, die Crème fraiche zugeben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

  3. Dazu Gnocchi, Spätzle oder andere Nudeln und kurz gebratenes wie Bratwürstchen, Frikadellen oder Fischstäbchen. Je nach Geschmack ;-)

  4. VARIANTE: Schnelle Tomatensauce

  5. Das Wurzelgemüse weglassen und 6 EL Tomatenmark im Bratenfond kurz anrösten. 200 ml Gemüsebrühe (instant) und 150 ml Sahne zugeben und mit dem Tomatenmark glatt rühren. Zum Kochen bringen und einige Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

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  Rezept von F****f
  vom 15.12.2009

  
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