Aprikosen-Kokos-Kugeln

Name: Aprikosen Kokos Kugeln - einfach - 292 kcal/100g
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 350 g Aprikosen getrocknet; 100 g weiches Palmin; 400 g Mehl; 50 g Puderzucker; 75 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1/2 Teelöffel (gestrichen) Zimt; Salz; 175 g Butter weich; 1 Eigelb; 1 EL Rum; 300 g Aprikosen-Konfitüre; 150 g Kokosraspel; Puderzucker zum Bestäuben; Backpapier

1 Stdeinfach

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Zutaten für eine Person


Aprikosen getrocknet	350 g
weiches Palmin	100 g
Mehl	400 g
Puderzucker	50 g
Zucker	75 g
Vanillezucker	1 Päckchen
Zimt	1/2 Teelöffel (gestrichen)
Salz	etwas
Butter weich	175 g
Eigelb	1
Rum	1 EL
Aprikosen-Konfitüre	300 g
Kokosraspel	150 g
Puderzucker zum Bestäuben	etwas
Backpapier	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1. Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Palmin bei schwacher Hitze schmelzen. 400 g Mehl, Puderzucker, Zucker, Vanillezucker, Zimt und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Flöckchen, flüssiges Palmin, Eigelb und Rum zufügen und alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Aprikosenwürfel darunterkneten.
2. Aus dem Teig mit leicht bemehlten Händen walnussgroße Kugeln formen. Konfitüre erwärmen, duch ein Sieb streichen. Die Kugeln erst in Konfitüre, dann in Kokosraspeln wälzen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
3. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3 ) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
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Rezept von d****e
vom 15.12.2009

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