Name: Aprikosen-Kokos-Kekse
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 350 Gramm Aprikosen getrocknet geschwefelt; 100 Gramm Palmfett - Palmöl; 400 Gramm Mehl; 50 Gramm Puderzucker; 75 Gramm Zucker braun; ½ Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz; 175 Gramm Butter weich; 1 Stück Eigelb; 1 Esslöffel Rum; 300 Gramm Aprikosen-Konfitüre; 150 Gramm Kokosraspeln; 1 Päckchen Vanillezucker

Aprikosen-Kokos-Kekse

50 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Aprikosen getrocknet geschwefelt	350 Gramm
Palmfett - Palmöl	100 Gramm
Mehl	400 Gramm
Puderzucker	50 Gramm
Zucker braun	75 Gramm
Zimt	½ Teelöffel
Salz	1 Prise
Butter weich	175 Gramm
Eigelb	1 Stück
Rum	1 Esslöffel
Aprikosen-Konfitüre	300 Gramm
Kokosraspeln	150 Gramm
Vanillezucker	1 Päckchen

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Aprikosen kleinwürfelig schneiden. Mehl, Puderzucker, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz mischen. Butter in kleinen Flöckchen sowie geschmolzenes Palmfett, Ei und Rum zufügen und alles durchkneten. Zum Abschluss Aprikosen untermengen. Kleine Kugeln formen, in (leicht gewärmter und unter Umständen durchgesiebter) Konfitüre und dann in den Kokosraspeln wälzen. ca. 15 Minuten bei 200° Ober/Unterhitze backen, auskühlen lassen. (Rezept ergibt ca. 60-70 Kekse)
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Rezept von s****l
vom 19.11.2009

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