Spanferkel auf Biergemüse
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Zutaten für 4 Personen
| Spanferkelschulter | 1 |
| Öl,Salz,Pfeffer,Kümmel | etwas |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Gemüse: | etwas |
| Zwiebeln | 2 kleine |
| Schalotten | 3 |
| Karotten | 3 |
| Petersilienwurzel | 2 |
| Sellerie frisch | 200 g |
| Sauce: | etwas |
| Bratensauce | 600 ml |
| Bier | 300 ml |
Zubereitung
2 Std
1. Ofen auf 200 Grad vorheitzen. Knoblauch fein hacken. Spanferkelhaut mit einer Nadel leicht anstechen und dann kräftig mit Salz,Pfeffer,Koblauch und Kümmel würzen.Zwiebel in Achtel schneiden.Schalotten fein hacken. Fleisch im Bräter mit etwas Öl anbraten,Zwiebel und die Schalotten zugeben und 30 min braten.
2. Restliche Gemüse würfeln und zum Fleisch geben,mit Bier und Wasser ablöschen.Fleisch auf das Gemüse setzen und für 40 min in den Ofen geben. Immer wieder mit Bier bepinseln. Wenn das Fleisch gar ist,aus dem Ofen nehmen und 30 min. ruhen lassen.
3. Bratensauce zum Gemüse geben,noch 10 min.garen,salzen und Pfeffern,eventuell noch mit Bier abschmecken.
4. Spanferkel mit der Haut nach oben in einen anderen Bräter geben,etwas Wasser angießen und bei 230 Grad kross braten. Dazu Klöße reichen
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von r****l
vom
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