1.Die Schwarte rautenförmig einschneiden und den Braten mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen, kleinhacken und mit dem Senf vermischen. Mit dem Knoblauchsenf den Braten bestreichen.Den Braten mit der Schwarte nach oben in einen Bräter legen.

2.Das Gemüse putzen und in Würfel schneiden.Die Zwiebeln schälen und auch in Würfel schneiden. Alles um den Braten verteilen und den Kümmel darüber streuen.

3.Den Schweinebraten im Backofen bei 200° ca. 30 min. braten.Dann die hälfte vom Bier angießen und den Braten mit etwas Bier bepinseln und weitere 11/2 Stunden im Backofen garen,dabei immer wieder den Braten mit Bier übergießen und gegebenenfals Bier nachgießen.

4.Nach dem garen den Braten aufschneiden und anrichten. Dazu paßt Sauerkraut und Kartoffeln.