Rindsfilet auf Tomaten-Lauch-Tagliatelle

Zubereitung

• 1. VORBEREITUNG: Den Backofen auf 180 grad vorheizen. Tomaten kurz in siedendem Wasser blanchieen (überbrühen), schälen und in Würfel schneiden.

  2. Die Schalotte feinwürfelig schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Weißwein aufgießen und aufkochen lassen. Tomatenwürfel einmengen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Mixstab pürieren, mit Rosmarin und den zerdrückten Knoblauchzehen abschmecken und köcheln lassen.

  3. Die Steaks salzen und Pfeffern. In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen und die Steaks darin rasch auf beiden seiten anbraten. In den auf 180 grad vorgeizten Backofen stellen und je nach gewünschtem Garungsgrad noch ein paar minuten braten.

  4. Den Lauch in Ringe schneiden und in heißer Butter anschwitzen. Mit Salz und pfeffer würzen. Währenddessen die Tagliatelle in Salzwasser bissfest kochen. Nudeln abseihen, abtropfen lassen und unter die Tomtensauce mengen. Die gedünsteten Lauchringe einrühren und alles nochmals abschmecken. Die Tagliatelle auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Steaks darauf setzen. Mit Basilikumblättern garnieren.

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  Rezept von n****0
  vom 08.12.2009

  
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