Borschtsch

Zubereitung

• 1.1 Zwiebel schälen,halbieren.Suppengemüse putzen und in kleine Stücke schneiden.Mit dem Fleisch und dem Salz in einen großen Topf geben.2Liter Wasser dazugeben,kurz aufkochen,und dann bei schwacher Hitze 2 STD.köcheln lassen.Ab und zu den angesammelten Schaum vom Fleisch abschöpfen.

  2.Fleisch aus der Brühe nehmen,und in Mundgerechte Stücke schneiden.Die Brühe durch ein Sieb gießen.Butterschmalz erhitzten.2 Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und in dem Butterschmalz andünsten.Rote Beete in kleine Würfel schneiden dazu geben und 3-4 Minuten mit dünsten.

  3.Solange gesiebte Brühe hinzugeben bis alles bedeckt ist.Essig dazu geben,mit Salz,Pfeffer und Zucker würzen.Weitere 30 Minuten schwach köcheln lassen.Weißkohl in feine Streifen schneiden,zugeben erneut mit Brühe aufgießen und 25 Minuten zugedeckt köcheln.Fleisch unterheben und noch einmal stark erhitzen.

  4.In Suppentellern anrichten und mit einem TL Schmand verfeinern,wer mag kann noch etwas gehackten Dill dazugeben. Dazu schmeckt ein dunkles,kräftiges Brot.

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  Rezept von k****y
  vom 05.12.2009

  
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