Name: Penne mit Bratgemüse
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Stück Zucchini, gewaschen, in Scheiben geschnitten; 2 Stück rote Paprika, geputzt, in Streifen geschnitten; 2 Stück Zwiebeln, gewürfelt; 1 Single Knoblauch, gehackt; 500 gr Penne; Salz; 2 El Olivenöl; 150 ml Brühe; 2 El Balsamico-Essig; Pfeffer aus der Mühle; 50 gr Pinienkerne geröstet; 1 Bund Basilikum, gehackt; Parmesan frisch gerieben

Penne mit Bratgemüse

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Zucchini, gewaschen, in Scheiben geschnitten	1 Stück
rote Paprika, geputzt, in Streifen geschnitten	2 Stück
Zwiebeln, gewürfelt	2 Stück
Knoblauch, gehackt	1 Single
Penne	500 gr
Salz	etwas
Olivenöl	2 El
Brühe	150 ml
Balsamico-Essig	2 El
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Pinienkerne geröstet	50 gr
Basilikum, gehackt	1 Bund
Parmesan frisch gerieben	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Zucchini, Paprika und Zwiebeln im heißen Öl anbraten, den Knobi dazugeben und anrösten. Die Brühe angießen und zugedeckt ca 5 Min schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem Gemüse und Basilikum mischen. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Pinienkernen und Parmesan bestreuen.
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Rezept von k****e
vom 05.12.2009

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