1.Die Zwiebel schälen in grobe Würfel schneiden und im Butterschmalz bräunen lassen. Pfeffern, die Brühe angießen und 20-30 Min. zugedeckt köcheln lassen.

2.Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen.

3.Die Blutwurst im Würfel schneiden. Für die Soße die Zwiebel fein würfeln und mit Pfeffer, Salz, Essig, Öl und Senf verrühren. Über die Blutwurst geben und durchmischen.

4.Die Kartoffeln pellen und alles zusammen anrichten.