Name: Karpfen "Spreewälder Art"
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Karpfenfilets von je ca. 150 g; 400 gr. Karotten; 200 gr. Knollensellerie; 2 EL Zitronensaft; Salz, Pfeffer; 75 gr. Speck durchwachsen; 200 gr. Langkornreis; 2 EL Öl; 125 ml Sahne; 125 ml Buttermilch; 100 ml Instant-Brühe; 1 TL Senf mittelscharf; 1 Petersilienwurzel

Karpfen "Spreewälder Art"

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Karpfenfilets von je ca. 150 g	4
Karotten	400 gr.
Knollensellerie	200 gr.
Zitronensaft	2 EL
Salz, Pfeffer	etwas
Speck durchwachsen	75 gr.
Langkornreis	200 gr.
Öl	2 EL
Sahne	125 ml
Buttermilch	125 ml
Instant-Brühe	100 ml
Senf mittelscharf	1 TL
Petersilienwurzel	1

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie putzen, schälen und in feine Streifen schneiden. Den Fisch waschen, trocken tupfen, salzen und peffern, mit Zitronensaft beträufeln. Den Speck in schmale Streifen schneiden.
2.Den Reis in der Zwischenzeit nach Herstellerangaben im Salzwasser kochen.
3.Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Fisch von beiden Seiten darin kräftig anbraten, heraus nehmen und warm stellen. Das Gemüse im Bratfett andünsten, Sahne, Buttermilch und Brühe zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Senf.
4.Den Speck in einer beschicheteten Pfanne ohne Zugabe von Fett anbraten und zum Gemüse geben. Alles zusammen mit dem Reis anrichten.
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Rezept von geckofisch
vom 03.12.2009

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