Fisch – Aischgründer Spiegelkarpfen in Bierteig

Zubereitung

• 1.************** Bierteig:

  2.Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Eischnee schlagen.

  3.Alle Zutaten zu einem Teig ohne Klümpchen rühren und den Eischnee vorsichtig unter den Teig ziehen.

  4.************** Karpfenzubereitung:

  5.Die Karpfenhälften waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit Zitronensaft einreiben, salzen, pfeffern und etwa 5 Minuten ruhen lassen.

  6.Öl und Butterschmalz in der Friteuse auf ca. 180 Grad erhitzen.

  7.Die Karpfenhälften durch den Bierteig ziehen, im schwimmenden Fett etwa 8 min ausbacken lassen. Die Karpfenhälften sollten von allen Seiten goldbraun gebacken sein.

  8.Die Karpfenhälften aus der Friteuse nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  9.Dazu gibt’s „fränkischen Kartoffelsalat“ – Rezept steht in meinem KB

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  Rezept von i****h
  vom 03.12.2009

  
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