Locker vom Acker

Zubereitung

• 1. Wir schälen die Kartoffeln und kochen sie OHNE SALZ gar. Abkühlen lassen , 200 Gramm in kleine , feine Würfel schneiden - den Rest gründlich stampfen oder durch die Kartoffelpresse jagen. Eier trennen. Eigelb mit 250 Gramm Zucker schaumig schlagen. Eiweiß zu Schnee schlagen und unterziehen. Rosinen,Mandeln und Zitronensaft zufügen. Stampfkartoffeln mit 2/3 der Eimasse verrühren , Kartoffelwürfelchen mit dem Rest Eimasse vermengen. Zwei Springformen einfetten und ausbröseln.Je Masse eine Springform verwenden. Bei 175 Grad Umluft 40 Minuten backen. Damit die Zeit uns nicht lang wird , bereiten wir derweil einen Apfelpudding zu : 2 El Zucker mit dem Puddingpulver vermengen und mit dem Apfelsaft verrühren. Aufkochen und kalt stellen. Äpfel schälen und würfeln.Dünsten (aber bitte nicht zu Mus werden lassen ). Nun sind die Tortenböden fertig ! Abkühlen lassen ,den dünnen Boden zerkrümeln und mit 2 El Butter in der Pfanne anrösten. Jetzt kommt wieder Irmelas Bastelstunde : Der dicke Boden wir mit einem Tortenring umlegt . Apfelstücke unter den Pudding heben und auf dem Tortenboden verteilen. Sahne steif schlagen( etwas Sahne zur Verzierung zurückbehalten) und darauf schichten,Brösel auf der Sahne verteilen.Dann mit Sahne verzieren und servieren.

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  Rezept von i****a
  vom 02.12.2009

  
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