Lachs zu Möhren in Weinsoße

40 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Möhren750 gr.
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß etwas
Schalotten150 gr.
Rosmarin frisch2 Stk.
Thymian frisch etwas
Butter2 EL
Weißwein⅛ l
Sahne7 EL
Soßenbinder hell3 EL
Zitronensaft1 EL
Lachsfilet600 gr.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1. Möhren in Stücke schneiden und zugedeckt in Salzwasser vorgaren, abgießen, Gemüsewasser auffangen, 1/4 l. abmessen.

    2. Schalotten und Kräuter hacken. Möhren und Schalotten in 1 EL Fett andünsten.

    3. Mit Wein und Gemüsewasser ablöschen, 5 Min. einkochen, Sahne und Kräuter zufügen, aufkochen lassen.

    4. Soße binden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

    5. Lachs in 8-12 Stücke schneiden, würzen und in 1 EL Fett braten. Mit der Soße und - am besten schmeckt da Reis - anrichten.

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