Kartoffel - Hack - Schnecken

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, Kartoffeln abgießen, durch eien Kartoffelpresse drücken, auskühlen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack mit Zwiebel, Majoran, Ei und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Porree putzen, waschen, halbieren, und in Streifen schneiden.

  2. Kartoffeln, Eigelb und Mehl glatt verkneten. Mit Salz und Muskat würzen. Kartoffelteig auf wenig Mehl ( ca. 30 x 35 cm ) ausrollen. Hack darauf verteilen, dabei einen Rand von ca. 1 cm lassen, Kartoffelteig von der kurzen Seite her aufrollen und in ca. 12 Scheiben schneiden. Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelschnecken darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4 - 5 Minuten braten. Herasunehmen und warmstellen.

  3. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Speck in einem Topf auslassen, herausnehmen Porree und Knoblauch mit Speckfett andünsten. 1/4 L. Wasser und Créme fraîche zugeben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alles anrichten, mit Speck bestreuen.Garnieren

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  Rezept von tronic4688
  vom 23.11.2009

  
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