Barszcz mit Öhrchen

Rezept: Barszcz mit Öhrchen
12
3
4511
Zutaten für
5
Personen
Bild hochladen
Rezept speichern
ZUTATEN
5
mittelgroße Rote-Bete-Knollen
2
große Kartoffeln
1
Möhre
1
mittelgroße Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1
Lorbeerblatt
Olivenöl oder Butter
Salz
Pfeffer
1 EL
Gemüsebrühe, instant
Dill
Zitronensaft
evtl. Rote-Bete-Saft oder Gemüsebrühe
1 Becher
Crème fraîche
1 EL
Milch
Dill
Petersilie
Basilikum
350 gr.
Weizenmehl
1
Ei
150 ml
Wasser
Salz
100 gr.
getrocknete Waldpilze
1
kleine Zwiebel
3 El
Semmelbrösel
1
Eigelb
Salz
Pfeffer
2 EL
Butter
Petersilie, gehackt
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
08.04.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1193 (285)
Eiweiß
6,6 g
Kohlenhydrate
46,3 g
Fett
7,9 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

ÄHNLICHE REZEPTE
Barszcz mit Öhrchen

Teufelchens Reise zu den NachbarnBeetenbartsch

ZUBEREITUNG
Barszcz mit Öhrchen

1
Für die Suppe die Rote Bete waschen, aber nicht schälen. Die Knollen in Alufolie wickeln (glänzende Seite nach innen), in den Ofen geben und bei 180 °C 2 Stunden garen. Kartoffeln, Möhre und Zwiebel schälen und klein schneiden. Nun einen Suppentopf vorbereiten: Olivenöl oder Butter erwärmen, Kartoffel-, Möhren- und Zwiebelstücke hinein geben und unter Rühren schön anbräunen. Anschließend die gepresste Knoblauchzehe zufügen, kurz mitdünsten und sofort mit einem Liter heißem Wasser ablöschen. Hitze reduzieren, so dass es leicht köchelt und das Lorbeerblatt dazugeben. Nun die Gemüsebrühe hinein geben und das Ganze salzen und pfeffern.
2
Jetzt die gebackene Rote Bete aus dem Ofen nehmen, schälen und klein schneiden. Wenn das Gemüse gar ist, die Rote Bete dazugeben und - falls nötig - mit Wasser auffüllen. Dann kurz weiter köcheln lassen, so dass die Suppe eine rote Färbung bekommt. Die Suppe von der Herdplatte nehmen und ein bisschen abkühlen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe pürieren. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, Rote-Bete-Saft dazugeben oder mit Gemüsebrühe verflüssigen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Servieren großzügig mit gehacktem Dill bestreuen.
3
Zum Schluss die Crème fraîche mit der Milch verrühren, so dass eine cremige Konsistenz entsteht und mit den Kräutern pürieren. Für die Öhrchen zunächst die Füllung bereiten. Dafür die Pilze gründlich in kaltem Wasser ausspülen. Anschließend ca. 30 bis 40 Minuten köcheln. Zwiebel abziehen, klein hacken und in der Butter anbräunen. Dann zusammen mit den Pilzen in einen Mixer geben, Semmelbrösel, Eigelb und Petersilie zufügen. Dann salzen, pfeffern und pürieren.
4
Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben, das Ei zugeben und alles salzen. Wasser in einem Strahl dazugießen. Das Ganze zu einem lockeren und glatten Teig kneten. Danach 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Teig sehr dünn ausrollen (fast wie ein Blatt Papier) und in 3 bis 4 cm große Quadrate schneiden.
5
Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben, das Ei zugeben und alles salzen. Wasser in einem Strahl dazugießen. Das Ganze zu einem lockeren und glatten Teig kneten. Danach 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Teig sehr dünn ausrollen (fast wie ein Blatt Papier) und in 3 bis 4 cm große Quadrate schneiden. Zum Servieren ca. 3 Stück in jede Suppe geben.

KOMMENTARE
Barszcz mit Öhrchen

Benutzerbild von PolskaKucharka
   PolskaKucharka
Wollte ganze 5 Punkte geben, habe mich vertippt, leider.
Benutzerbild von PolskaKucharka
   PolskaKucharka
In Polen gibt es sie ,,Oerchen,, immer zu besonderen Anlaessen, lecker.
Benutzerbild von viva-polonia
   viva-polonia
das habe ich noch nie alleine gekocht, meine mama hat es mir immer serviert! was besonderes!

Um das Rezept "Barszcz mit Öhrchen" kommentieren zu können, müssen Sie eingeloggt sein.

Empfehlung