Rinder Filet á la Csikós (Tschíkos)

Zubereitung

• 1. Hackfleisch, gepresste Knoblauch, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Kümmel sehr gut zusammen mischen. Rinder Filet in Schmetterling-Schnitt schneiden (oder vom Metzger vorbereiten lassen) ausklopfen. Hackfleisch in 4 gleichmessige Portion teilen. Jeder Rinder Filet hälfte mit Hackfleisch füllen, zusammen klappen und mit Fleischnadel (oder Zahnstocher) fest stecken, flach andrücken mit Senf einreiben. Mehl und ca. 1 Esslöffel Paprikapulver zusammen mischen und das Fleisch jeder Seite in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. In ein Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch je seite anbraten. Fleisch in eine Feuerfeste Form geben, Bratensaft mit etwas Wasser aufkochen und über das Fleisch gießen. Zugedeckt im Backofen beim ca 120° 20 - 25 Minuten braten. Als Beilage passt Kartoffelpüree dazu. Servieren: Kartoffelpüree in eine Spritzbeutel geben und eine hälfte der Teller Schlangenförmig verteilen, von die Rinder-Filet braten Nadel bzw. Zahnstoche entfernen. Halbieren und neben das Püree anrichten und die Bratensaft beteufeln. Salatblatt, Tomaten und Paprikascheibe garnieren, Kartoffelpüree mit gehackte Petersilie bestreuen.

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  Rezept von p****1
  vom 21.11.2009

  
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