Eier- Salat in Curry - Dressing

Zubereitung

• 1.Eier in Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Mandarinen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Salarcreme mit Joghurt, Curry und 5-6 EL Mandarinensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

  2.Eier mit kltem Wasser abschrecken und pellen. Auskühlen lassen. Erbsen in wenig kochendem Salzwasser 3-4 Minuten dünsten. Abschrecken, auf einem Sieb gut abtropfen und abkühlen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

  3.Eier in Achtel schneiden. Eier und Mandarinen mit der Currysoße abwechselnd in 4 Gläser schichten. Dazu schmecken geröstete Toastbrotecken.

  4.Tip:Man kann den Eier- Salat auch mit in Würfel geschnittenem Gekochten Schinken verfeinern.

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  Rezept von mona1401
  vom 23.08.2008