Patisserie-Törtchen vom Kürbis an süß-scharfen Kürbisbällchen

Zubereitung

• 1. Zuerst den Biskuitboden backen. Dafür die Eier trennen. Dann die Eigelbe schaumig schlagen, den Zucker langsam einrieseln lassen und das Mehl zusammen mit dem Backpulver in die Eigelbmasse einsieben. 5 EL lauwarmes Wasser unterheben und alles zu einem glatten Teig langsam verrühren. Eiweiße steif schlagen und ebenfalls unter den Teig heben. Die Teigmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und das Ganze bei 180 °C für etwa 10 bis 12 Minuten goldgelb backen lassen.

  2. Für das Kürbisgelee Kürbis und Pfirsiche in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wein, Likör und dem Mark einer Vanilleschote ca. 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend für etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Wenn der Sud abgekühlt ist, in einem Passiertuch ausdrücken und mit der Gelatine gelieren. Ca. 2 cm hoch auf eine Platte streichen und im Kühlschrank erkalten lassen.

  3. Die Mousse au chocolat nach Packungsanleitüng zubereiten.

  4. Auf einem Teller in rund oder quadratisch ausgestochenen Portionen, jeweils im Wechsel auftürmen, als unterste Schicht auf jeden Fall Biskuitboden.

  5. Für die Kürbisbällchen den Kürbis halbieren, entkernen und mit einem Melonenausstecher kleine Bällchen ausstechen. Diese für 10 Minuten in Zuckerwasser geben, abgießen und mit dem klein gehackten Chili servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 18.11.2009

  
• Weiterlesen