Entenpfanne mit buntem Gemüse

Zubereitung

• 1. Die Entenbrust von der Haut befreien und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken. Die Chilischoten putzen, längs halbieren, entkernen und in schmale Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in schräge Stücke schneiden.

  2. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und grob zerkleinern. Die Ananas von der Schale befreien und würfeln. Mangold putzen, vom Strunk befreien und in Streifen schneiden.

  3. Das Öl im Wok erhitzen und das Entenfleisch darin scharf anbraten, salzen und anschließend herausnehmen.

  4. Ingwer, Chili, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Paprika und Pinienkerne in den Wok geben und 5 Minuten unter ständigem Rühren braten. Nach der Hälfte der Bratzeit die Mangoldstreifen hinzugeben. Das Ganze mit Geflügelfond ablöschen und mit der in ca. 3 EL Wasser angerührten Speisestärke binden. Die Ananasstücke dazugeben und 3-4 Minuten köcheln lassen.

  5. Mit Salz abschmecken und zum Schluss das Entenfleisch dazugeben. Mit Reis servieren.

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  Rezept von C****4
  vom 22.08.2008

  
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